Pizza

La pâte des pizzas est élaborée à partir des pâtes à pain préparer la veille, elle sera donc composée de farine de blé Semi Complète (T80), farine de Seigle, sel, eau et du  levain (pas de levure).

Il vous faut prévoir vos contenants pour transporter les pizzas,  elles sont plutôt rectangulaires de dimension approximative 26cm x 31cm (supérieur en surface à une pizza ronde de 30cm de diamètre).

Les fournisseurs pour la composition des pizzas sont dans la mesure du possible :

• sobio ou biocoop pour le jambon, champignons, gruyère (et coulis de tomate si coulis maison en rupture)
• Ferme de chanteloup (Mondavezan) pour le chèvre (en hiver magasin bio)
• Ferme de l’omière pour le bleu et la crème (Bouzin)
• [EN RUPTURE] la base tomate provient d’un coulis fait maison avec ail, thym, romarin et laurier du jardin et les tomates de la ferme du matet (Martres tolosane) ou de la ferme des milles pas (Terrebasse)

Conseil dégustation : A réchauffer au four entre 100° et 150° pendant 10 à 15 minutes.

• Margarita :  Sauce tomate, Emmental rapé, (Mix d’herbes du jardin en fonction des saisons et du moment : Thym, Sariette, Origan)
• Reine : Sauce tomate, Champignons, Jambon blanc, Emmental rapé
• 3 fromages : Sauce tomate, Chèvre, Bleu, Emmental rapé
• Bleu forestière : Sauce tomate, Bleu, Champignons, Oignions, Emmental rapé.