Moulé Petit Epeautre

Pain moulé issu d’une céréale ancestrale faible en gluten, l’engrain (ou petit épeautre).
99,6% de farine de petit épeautre (type bis T80), 0,4% de farine de seigle, sel de Guérande, eau filtrée, levain uniquement.

Fermentation trés lente (environ 10h) à température ambiante.